家庭自制豆腐干（卤水版）

作者： 指间的梦

豆腐干比鲜豆腐好存放，夏季已至，黄豆不能再存放了，为了加快消化黄豆速度，现在开始做些干豆腐存放冰箱。

用料

• 干黄豆 500克
• 纯净水 3000克
• 卤水 少量

家庭自制豆腐干（卤水版）的做法步骤

步骤 1

干黄豆淘洗干净，加水浸泡八小时以上。

步骤 2

泡发好的湿黄豆沥干水，加入3000克纯净水，用原汁机打磨成豆浆。

步骤 3

加入卤水，让豆浆凝固成豆花，盛入模具中。

步骤 4

将重物压于模具豆腐之上，使其水份充分的被挤压出。

步骤 5

24小时后，豆腐干就做成了。

家庭自制豆腐干（卤水版）的小贴士

这里没有赘述点卤成豆腐的过程，感兴趣的TX可看我的“家庭自制豆腐”菜谱，要注意一点是：做豆腐干的豆花要比做鲜豆腐的豆花要老些，即点卤时以豆花上面见清水为好；压豆腐的重物要尽量重，只有重量达到了，豆腐里的水份才能最大的挤压出，做出的才是真正的豆腐“干”。

菜谱创建时间：2014-05-30 10:37:39