豪华彩虹凉拌面

作者： 花曳

天气热，凉面当道。如果你恰好有时间不怕麻烦又狂爱各种不同的面，那么试试这种好看又好吃的面吧，绝对不会让你失望。看起来复杂，其实……确实有点复杂哈~不过吃到嘴里的时候会觉得，真是值得一个小时的耐心准备。

用料

• 手工面 个人饭量
• 碎米芽菜（浇头用） 100G
• 蒜米（浇头用） 一瓣
• 肉末（浇头用） 50G
• 芝麻（浇头用） 适量
• 芝麻酱（酱料） 一大勺
• 麻油（酱料） 一大勺
• 白醋（酱料） 一大勺
• 生抽（酱料） 半勺
• 蜂蜜（酱料） 两大勺
• 白糖（酱料） 少量
• 腐乳汁（酱料） 一大勺
• 盐（酱料） 半勺
• 味之素（酱料）没有就不用 半勺
• 酒鬼花生（盖菜） 适量
• 黄瓜丝（盖菜） 适量
• 西红柿（盖菜） 适量
• 紫甘蓝（盖菜） 适量
• 东北秋木耳（盖菜） 适量
• 金针菇（盖菜） 适量
• 鸡蛋或鸭蛋（盖菜） 一个
• 胡萝卜丝（盖菜） 适量

豪华彩虹凉拌面的做法步骤

步骤 1

写完用料才发现这奢华阵容真不是瞎吹的……先煮面哈。面条煮好过两遍凉水，麻油拌开防止黏连；

步骤 2

炒芽菜肉末。热锅冷油下肉末蒜米爆炒发白水分煸干。加芽菜翻炒均匀，加芝麻起锅。这里油要稍多，因为芽菜很吃油，油少了不香。另芽菜如果不方便购买，可以换成橄榄菜，大差不差；

步骤 3

调酱料。芝麻酱一大勺先拿两倍热水化开，然后把酱料其他的成分加进去拌匀，待用；

步骤 4

酒鬼花生切碎，木耳热水泡发一刻钟，洗净待用；

步骤 5

锅里冷油，鸡蛋或鸭蛋（我用的鸭蛋哈）摊蛋饼，盛出切丝，待用；

步骤 6

各种蔬菜切丝或切块。金针菇拦腰切断，热水焯熟；

步骤 7

华美摆盘。面条打底，浇上三大勺酱汁，两勺芽菜肉末。蔬菜，花生碎。这里喜欢吃辣的可以自由发挥了。我加的是红油两大勺及新鲜小米椒，切圈，味道极美，推荐。

步骤 8

开吃，各种爽的冒泡~~~

菜谱创建时间：2014-05-29 11:42:33