首先要熬一点猪骨汤,不过有当然最好,没有也不必强求,加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤,取一些拿来做这道菜,一点不浪费~
先用少许水把香菇泡发,洗干净去蒂。准备其他材料的时候,香菇就继续泡着吧,多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈,泡香菇的水待会可以拿来接着用。
瘦肉切片,用适量盐和生粉腌制入味。
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段,海参切片。
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行,沥干放一边
中指那么长的那种辣椒 = =,反正不是很辣的那种,一点点辣提味就好,太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉,剪成小片备用
所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油,把香菇稍微挤干水分,丢进去炒!
香菇翻炒一阵子,出香味的时候,把虾米和干贝也放进去
再翻炒一阵子,把泡香菇的水倒进去
让它煮一会,加点点盐,然后出锅
锅洗一下,热锅加油把瘦肉丢进去炒,断生加入红辣椒,翻炒几下
加入猪蹄筋和海参,炒啊炒。。。
把刚才炒好的香菇也倒进去,炒啊炒。。。
把猪骨汤/清水加进去,加到差不多能把材料没过就行,看图。。。然后盖锅焖煮
出锅前尝尝汤的味道,酌情可再加适量盐味精,其他调味料就不要加了……最后加水淀粉,让汤汁浓稠,就可以出锅了~
1.用量不会写啊,材料的用量大家看图自个儿揣摩一下吧,调味的用量反正一开始味道不要下太重,最后试的时候不够可以再加嘛…… 2.这道菜就是吃个鲜味啊,所以别搁其他味道浓的调味料抢味道呀~