糖醋大排

作者： 想有一个大脑门儿

家里来客人我妈都会烧的一道菜！肉食者滴欢愉啊~

用料

• 大排 500g
• 蛋清 2个
• 面包糠 适量
• 油 适量
• 盐 少许
• 酱油 适量
• 糖 1匙
• 醋 1匙
• 料酒 1匙
• 玉米淀粉 2匙
• 水 适量
• 葱 适量

糖醋大排的做法步骤

步骤 1

大排洗净沥干水分，用刀背把肉拍松（有肉锤就更好啦）

步骤 2

蛋清加少许盐和料酒，打散。

步骤 3

大排先浸一遍鸡蛋液，再裹上一层面包糠。

步骤 4

锅里热油，放入大排，大火煎炸至表面金黄。

步骤 5

捞出，沥油。（如果你喜欢吃炸猪排的话到这一步也就OK咯，撒上你爱的胡椒粉、孜然粉、椒盐或者番茄酱就可以大快朵颐啦！）

步骤 6

玉米淀粉加适量水，搅拌均匀，备用。

步骤 7

另取一锅，倒入适量水烧开，放入糖、醋、酱油、料酒，水淀粉边下锅边搅动锅铲打圈。

步骤 8

糖醋汁稍粘稠，倒入炸好的大排，轻轻铲匀，让每块大排都均匀裹上芡汁。撒入葱花，出锅。

糖醋大排的小贴士

拍松大排这一步很关键啦，控制好力量，太重的话肉质就很烂了。裹上鸡蛋液和面包糠的大排经过油炸，外酥里嫩，成功一大半哦！

菜谱创建时间：2014-05-28 20:28:41