鸭米私房粽子

作者： m小漁兒╭ゞ

每年妈咪都会做粽子来吃~当在妈咪身边从未觉得粽子会让我这么想念~现在嫁人了~一到节前~市场周围卖竹叶，商场摆卖各式各样的棕子，就开始想念妈咪做的味道~外边吃不到~让你一想就想吃的味道，今天行动起来~自己动手做~ 经过8个小时~哈哈我的粽BB终于出世了~对就是这个味道~好好吃~ 与大家一齐分享这个粽子制作方法，也开始了下厨房谱写第一篇~好东西就要分享~别失传

用料

• 糯米 500g
• 五花肉 250g
• 绿豆仁(没有壳的绿豆) 250g(我比较喜欢吃多米少豆，所以大概我用了180g左右，剩下的留来煲糖水)
• 粽叶(竹叶) 100g(看你买多大的，我买的一般大，2片做一条粽子，刚好做了15条，多10片出来)
• 咸水草(绑粽子用) 1梱(我一半也用不完)
• 淡菜仔(这很鲜味) 50g
• 盐 2/3汤匙(因为我妈说750g米放一汤匙盐，所以500g就2/3汤匙)
• 花生油(超香的土榨) 2汤勺(1勺放糯米，1勺放绿豆)
• 鸡精 一点
• 五香粉 一点
• 生抽 一点

鸭米私房粽子的做法步骤

步骤 1

五花肉切拇指大小，放点油，盐，生抽，五香粉拌匀~放冰箱腌一个小时备用，我是昨晚弄的腌了一个晚上

步骤 2

把糯米洗干净，泡一个小时~用指甲能夹断就可以

步骤 3

把绿豆洗干净，泡一个小时~用指甲能夹断就可以

步骤 4

热水泡淡菜仔

步骤 5

其他东西在泡同时~洗干净竹叶~把竹叶和咸草放下去锅里煮，煮开后再煮几分钟，捞起加冷水洗第二遍。(也可以煮好竹叶才洗)晾干水备用

步骤 6

在泡好的米里加1勺油，拌匀

步骤 7

在泡好的米里加一点点鸡精，拌匀

步骤 8

在泡好的米里加一点点生抽，拌匀

步骤 9

在泡好的米里加2/3汤匙盐，拌匀

步骤 10

在泡好的绿豆里面加1勺油，拌匀

步骤 11

拔掉淡菜仔上像草的东西，洗净切碎，加入泡好的绿豆里面，拌匀

步骤 12

全部材料准备齐全，开工

步骤 13

2张叶子一上一下，折一个90度角

步骤 14

按着拇指位置折起来(13步骤)就变14步骤

步骤 15

放一层米

步骤 16

放一层绿豆

步骤 17

放一层肉

步骤 18

放一层豆盖着肉

步骤 19

放一层米盖着绿豆

步骤 20

记得前几步骤不能放太满，这步拇指压前边，然后到右边压下，再到左也压下，最后到一边压下。(我是习惯竹叶头那边放左边，如果你竹叶头在你的右边，就变成，前，左，右，后的顺序了)

步骤 21

压左边

步骤 22

压右边，顺便把突出的叶边向内折起来

步骤 23

压后边，就折成正方形底部

步骤 24

我是口咬咸草一端，右手缠绑，一定要拉紧，(不紧会煮松掉，3圈绑实，左手拇指抵住底部，中指，食指压住两边

步骤 25

把多出的尾巴修剪

步骤 26

漂亮的粽子包好

步骤 27

全部材料一点不剩刚好做了16个，电磁炉煮开水~把粽子放下去，一定要滚开水才放粽子，中途加水也要加开水，这么大的煮2个小时就0k

步骤 28

好好吃就是这味道

菜谱创建时间：2014-05-27 19:34:36