将蛋白和蛋黄分开。
芝士片、鲜奶及牛油一起隔水煮溶,待凉备用。
蛋白加糖用中速打至很多泡沫,下几滴醋。转高速打至硬性发泡。
把蛋黄加入已凉的芝士糊内,拌匀。将一半的蛋白霜加入,筛入面粉轻轻拌匀。
将拌匀的芝士糊倒入剩余的的蛋白霜里,一样轻轻搅拌即可,倒进已铺烘焙纸的烤盘里。
预热150°C-170°C,隔水烤50-60分钟。
切记打发蛋白后,不要搅拌。用橡皮刮刀小心从下部往上翻拌,即可。搅拌会起筋影响蛋糕的效果。