瘦肉丸

作者： mcc的小厨房

作为爱吃瘦肉丸的我来说，总是担心外面买的不干净而吃不痛快，所以最近试着学习自己做，为此还特地和买瘦肉丸的老板套近乎，从而得到一个让瘦肉丸变q的配方。虽然这不能说得到十分的真传，但至少也得有那么个八九分。

用料

• 猪肉 100g
• 淀粉 33g
• 泡打粉 1.5g
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 香菜 适量
• 虾皮 适量
• 紫菜 适量
• 榨菜末 适量

瘦肉丸的做法步骤

步骤 1

将瘦肉放入绞肉机里绞碎，要很细很细的那种。

步骤 2

然后将绞好的肉放入碗中，加入淀粉和少许水搅拌，然后加入适量盐，鸡精，胡椒粉调味（依个人口味可以加自己喜欢的调料）。最后最最重要的是记得加入泡打粉，这可是关乎瘦肉丸能否q的关键哦！搅拌好静置一会儿

步骤 3

肉末调好后就可以在另一个碗中加入紫菜，鸡精，香菜，香油，醋，虾皮，榨菜末来做底料了。

步骤 4

然后烧汤，将调好的肉末加入沸水中煮熟，最后一碗又q又滑又安全的瘦肉丸就完成啦！

瘦肉丸的小贴士

嗯，大家要记得肉和淀粉搅拌的时候要放适量的水哦！不然搅拌不起来，而且还要顺着一个方向多搅拌下，这样才会q，至于好多人说要多加淀粉，我觉得这可以按个人口味放吧！我还是比较偏爱我自己的比例！（有些人说和外面买的不完全一样，我只想说当然不一样，因为我没加嫩肉粉，高弹素，猪肉分精，食用碱等。介意者慎入）

菜谱创建时间：2014-05-26 09:56:18