火爆腰花

作者： 青松鹤

“火爆腰花”是简单易做的家常菜；这小菜经猛油爆炒而出，色香味俱全，人见人爱，很是杀饭！

用料

• 猪腰 2只
• 蒜苔 200g
• 料酒、生抽、老抽 适量
• 米醋、白糖、味精 适量
• 淀粉、香油、盐 适量
• 辣椒、生姜 适量

火爆腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰两只，洗干净后剔除筋膜和腰骚，在切开一面打上斜刀，再横切成条变成腰花；用开水焯烫5秒钟捞出，沥干水分。

步骤 2

取一海碗装入猪腰，加入适量料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、味精、盐、水淀粉和香油，搅匀并码味10分钟。

步骤 3

将蒜苔切段备用；辣椒、姜切小片备用。

步骤 4

锅烧热，下油并大火加热，放入辣椒、姜，煸出香味后，加入腰花爆炒，腰花弯曲断生后铲出。

步骤 5

加入蒜苔爆炒。

步骤 6

再加入腰花爆炒10秒后关火，装盘即可。

火爆腰花的小贴士

1.猪腰制作前要把中间白色的筋膜和腰骚去除干净，这样才能没有骚气; 2.腰花用开水焯烫不要超过5秒钟，否则腰花会变老； 3.注意要急火爆炒，这样才能保证腰花口感爽脆弹牙。

菜谱创建时间：2014-05-25 15:52:39