朝鲜泡菜

作者： Jessica_1998

用料

• 白菜 4棵（15-20斤左右）
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 韭菜/小葱 250克
• 洋葱 1个
• 大蒜 2-3头
• 姜 4片
• 苹果 1个
• 辣椒粉 400克
• 糖 200+50克
• 盐 200克
• 水 1000毫升
• 糯米粉 50克
• 鱼露 30毫升
• 虾酱 30克

朝鲜泡菜的做法步骤

步骤 1

白菜连根切成四瓣，清水冲洗，均匀的在菜叶之间撒上盐（菜根多，菜叶少），放在盆中，杀出水分至白菜腌透变软。 （腌白菜可用4000g水+200g盐+200g糖的比例腌制，比较好控制咸淡） 中间每两小时给白菜翻个

步骤 2

糯米粉加水，搅拌均匀后，煮至沸腾，趁热加入辣椒粉。

步骤 3

放凉的糯米糊中加入打碎的洋葱、大蒜、生姜、苹果。加入糖（50克），鱼露、虾酱、萝卜丝、韭菜/小葱段。

步骤 4

均匀涂抹在每片白菜叶上，放入容器中，室温放置一夜后密封放入冰箱。

朝鲜泡菜的小贴士

1、白菜腌制后可尝下咸淡，太咸可用水清洗，后挤干。 2、糯米糊是为了让酱料更好地附着在白菜表面也可省略

菜谱创建时间：2014-05-25 14:32:13