凤梨酥（蜂蜜味）

作者： Oo潴蔸oO

带一点蜂蜜香的凤梨酥！大概能做24个左右！！也要看小伙伴们做的是多大个的。

用料

• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋液 30G
• 炼乳 40G
• 盐 3G
• 黄油 80G
• 蜂蜜 一勺（汤勺）
• 菠萝 600G
• 冬瓜 1000G
• 糖 30G
• 麦芽糖 30G
• 糖粉 30G

凤梨酥（蜂蜜味）的做法步骤

步骤 1

菠萝，去皮切片泡10分钟盐水。用榨汁机分出汁和渣备用（我比较懒，有的小伙伴好像是用纱布。之前试过太累了。口感会稍微好一些就是）

步骤 2

冬瓜去皮去籽切丁。放入开水中，煮至完全透明。大约15到二十分钟。

步骤 3

煮熟后得冬瓜捞出晾凉备用

步骤 4

冬瓜也用榨汁机分出水和渣。水不用。留住冬瓜得渣。

步骤 5

菠萝水放入不粘锅。倒入糖、麦芽糖煮至糖完全融化，倒入冬瓜渣与菠萝渣。（电磁炉3档那样先熬几下，再换成二档慢慢熬）

步骤 6

熬干后取出晾凉。

步骤 7

黄油室温软化，加糖粉、盐、炼乳、蜂蜜、用打蛋器打发。再加入鸡蛋，以及过筛的低筋粉，用刮刀搅拌均匀！至无颗粒状

步骤 8

做好的面团取一小部分，（一个的量，大约与陷的比例为3：2，看你想做多大个）先撮一个圆，用右手压平。中间部分稍微薄一些。放入之前做的菠萝陷，慢慢的往上包住。（左手慢慢转动右手虎口处慢慢把皮收紧，类似包汤圆）然后压成自己想要的形状。

步骤 9

放入烤箱，上下火180度，烤15分钟。取出，往顶上刷一层鸡蛋液（一个鸡蛋大约四五十克，肯定会剩一些就用来刷）上层，上火再烤至表面金黄即可！！

步骤 10

第一锅花样那几个没有捏好太丑了哈哈！！

凤梨酥（蜂蜜味）的小贴士

1、如果喜欢奶味重的小伙伴可以再加点奶粉噢！！ 2、夏天手温比较高包的时候容易融化可以在空调房操作，或者稍微把皮放冰箱冻一下。还可以适当再加一点点低粉。

菜谱创建时间：2014-05-25 00:58:36