本味泉水土鸡汤

作者： No莫尔

湖北似乎盛产鸡汤 贺胜桥鸡汤、汪集鸡汤都特别有名。其实只要是新鲜的食材只需要简单的处理加耐心就是一锅靓汤啦

用料

• 土鸡 净重约两斤
• 小葱 一把
• 姜片 三片
• 泡发墨鱼 二两
• 红枣 两颗
• 枸杞 一小把

本味泉水土鸡汤的做法步骤

步骤 1

整鸡开膛洗净，把颈子连同鸡头都折向鸡膛内，小葱洗净打结。连同姜片和鸡内脏通通放进肚子里。 剁去鸡脚，目的是让鸡整个可以放进砂锅内。 墨鱼撕去黑膜，切小方块一起入锅，加矿泉水，大约三升。凉水下锅，盖上盖子大火煮沸，滚的时候打沫子，转小火慢煨三个钟头，水要一次性加足，中途会有消耗，期间不要再管它，不要频道揭盖，每个一个钟给鸡翻个个儿，确保受热均匀。因为是整鸡，时间会长一些 千万不要心急，它的营养更好。

步骤 2

最后二十分钟加红枣和枸杞 枣子记得去核儿 以免上火 加盐 大火两分钟后，再改成文火煲完最后二十分钟。

步骤 3

最后煲好，关火不要揭盖 等十五分钟，好了以后 ，黄澄澄的鸡油飘在汤面，喜欢的可以加上葱花 保证鲜掉舌头

本味泉水土鸡汤的小贴士

加墨鱼是点睛之笔，水陆两鲜，没有也可以不加。 一定用矿泉水 我用的昆仑山。 不要焯水 不要炒制 就是生鸡加凉水 。 调味料只放盐。

菜谱创建时间：2014-05-24 22:51:13