韭香浸鱼片

作者： 巴巴Barbara

碧绿的韭菜下掩映着洁白的鱼肉，鱼汤清淡高雅，自是一番夏日悠然景象。

用料

• 鱼骨 300克
• 鱼肉 200克
• 韭菜末 30克
• 小米辣椒圈 20克
• 二荆条辣椒圈 20克
• 蛋清 10克
• 盐 3克
• 泡椒水 10ML
• 葱油 20ML
• 淀粉 10克

韭香浸鱼片的做法步骤

步骤 1

将鱼骨洗净，加清水、姜片、葱段熬煮，过滤出汤汁晾凉。

步骤 2

将鱼肉片成片，放入盐、蛋清、淀粉拌匀。

步骤 3

锅中加水煮沸，转小火，放入鱼片汆烫熟，过滤晾凉。

步骤 4

碗中放入鱼汤、泡椒水、盐调匀，码上鱼片，撒上韭菜末、小米辣椒末、二荆条辣椒圈。

步骤 5

锅中烧热葱油，泼在韭菜末上即可。

菜谱创建时间：2014-05-24 15:37:23