酥炸榛蘑

作者： 清莲透明

东北名菜不解释。

用料

• 榛蘑 适量
• 面粉 约3汤匙
• 淀粉 约1.5汤匙
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 椒盐 少许

酥炸榛蘑的做法步骤

步骤 1

干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会； 小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用； 打散一个鸡蛋备用；

步骤 2

将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。

步骤 3

将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。

步骤 4

变色后盛盘。 为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。

步骤 5

开大火复炸，稍炸一下即可捞出。

步骤 6

调椒盐装碟，搭配即可上桌

酥炸榛蘑的小贴士

1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细，但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。 2.炸熟即可不要太久，否则会有较大的油味。

菜谱创建时间：2014-05-22 21:31:27