家常豆腐

作者： 巴巴Barbara

‘在四川，最常见料理豆腐的方式，并非大家最直观反映的麻婆豆腐，而是这种被称为“两面黄”的家常豆腐。上好的老豆腐，在油锅里慢慢煎得两面金黄香脆，配上煎好的肉片，再用豆瓣酱和酱油简单调味的汤汁煨入味，勾上薄芡，一口咬下去，满口四溢的汤汁，却还留有一份豆腐天然的香气。

用料

• 老豆腐 200克
• 猪肉 50克
• 蒜苗 30克
• 酱油 10克
• 豆瓣酱 10克
• 姜片 3片
• 蒜片 5片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量

家常豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐切成四方形的厚片。蒜苗切成段。

步骤 2

将猪肉切成片，加少许盐和白胡椒粉拌匀。

步骤 3

锅中放油，入豆腐中小火煎制。

步骤 4

将豆腐煎得双面金黄香脆。

步骤 5

锅中留少许油，加入肉片炒散至发白。

步骤 6

加入豆瓣酱和姜片蒜片炒香。

步骤 7

加入高汤煮沸，加入豆腐、酱油小火煨透。放入蒜苗段稍煮。

步骤 8

勾上薄芡，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2014-05-22 10:42:24