北海道吐司

作者： LIANG烘焙工作室

北海道盛产奶制品，这款吐司奶味十足，也是叫其名的原因之一。北海道吐司是一款非常适合中国人吃的吐司面包，因为口感细腻润滑！“吐司，快到碗里来！(=ﾟωﾟ)ﾉ” 欢迎关注新浪微博：@LIANG烘焙工作室 建议电脑看此菜谱，手机版显示有问题啊~~~5555~~~

用料

• 高粉（中种面团） 250g
• 蛋白（中种面团） 17g
• 黄油（中种面团） 5g
• 奶油（中种面团） 100g
• 牛奶（中种面团） 50g
• 糖（中种面团） 10g
• 酵母（中种面团） 2g
• 全蛋液(主面团） 20g
• 奶粉(主面团） 20g
• 盐(主面团） 2g
• 酵母(主面团） 2g
• 黄油(主面团） 5g
• 糖(主面团） 25g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

制作中种面团：将所有材料除黄油全部混合、揉捏成团；

步骤 2

放入黄油进行揉面，揉至面团延展阶段；

步骤 3

第一次发酵：30度 70分钟（面团至原来2-2.5倍）

步骤 4

将面团取出，撕成小块和主面团所有材料一起揉捏，让面团再次延展阶段，切成8块

步骤 5

将面团收圆，松弛15分钟

步骤 6

将松弛过后的小面团一个一个卷起来放入吐司模具中

步骤 7

进行第二次发酵：38度 60分钟（面团至模具9分满）

步骤 8

送入烤箱180度，烘培20分钟

菜谱创建时间：2014-05-22 00:21:10