潮汕牛肉粿条

作者： yao小厨

粿条：是潮汕地區特有的一種小吃，人们常常也把它當主食吃.粿条跟河粉、米线都差不多是同一類的東西，如果買不到粿条也可以用河粉、米线代替

用料

• 粿条（河粉、米线） 依個人食量
• 牛肉（我買的是牛板筋，也可以用牛肚，牛腩，自己喜歡的就好） 適量
• 生菜、芹菜 適量
• 蒜蓉，南姜 適量
• 魚露，味精，芝麻油 適量
• 李錦記香辣醬，生抽 適量

潮汕牛肉粿条的做法步骤

步骤 1

把所有食材清洗干淨，牛肉過水焯几分鐘，控干水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油（一定要看緊火候，火别太大，淡淡的金黃色就可以關火了，很容易炸焦的）

步骤 2

把焯過水的牛肉放進電壓力鍋，加入南姜片，加清水沒過牛肉，蓋上鍋蓋，選擇蹄筋健（大約要40到50分鐘才好)

步骤 3

再准備一碟醬料，醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉，加點李錦記香辣醬和一點生抽拌拌就好了（也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好）

步骤 4

把煮熟的牛肉撈起，切細备用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開（水要多一點）把粿条放水里焯熟撈起控干水放進大碗中，把生菜也燙一下撈起放在粿条上面，再加上牛肉，魚露，味精，芹菜，炸好的蒜蓉和芝麻油，最後把牛肉湯淋上去就好了

潮汕牛肉粿条的小贴士

如果用新鮮的牛瘦肉就省去了壓力鍋壓牛肉的步骤，最后一步要另起一鍋把牛肉焯熟和湯一起淋在粿条上（牛瘦肉要用芝麻油和沙茶醬掩一下入味再焯熟更好吃）

菜谱创建时间：2014-05-21 16:47:07