不易老化的超绵软豆渣吐司

作者： Wish微许

▪ 最近看到下厨房出了好多面包机食谱，都是用p家新款面包机制作的。那几年前买的老式单管面包机，是不是除了淘汰之外无路可走了呢……答案是不~ ▪ 只需要花一点心思，也可以做出好吃的面包哟。 ▪ 这里跟大家聊聊如何使用老款普通面包机（没有分次投料程序）： ①不要按照面包机附带的菜谱一次投料烘烤。 ②制作程序是这样的：投入酵母、黄油之外的所有材料→慢速搅拌程序+快速搅拌程序→投入黄油→快速搅拌程序→干投酵母→快速搅拌程序（10分钟） ③发酵程序 ④排气整形 ⑤发酵+烘烤程序 ▪ 豆浆机打完豆浆后总会剩下一堆豆渣，每次除了做面膜，制作粗粮点心之外就只能进垃圾桶了。我一直在思考可以让豆渣口感更好的做法，最后想到可以利用豆渣的保水性制作面包。于是就有了这款不易老化的超软豆渣吐司~直接法也很绵软哦~放了两天仍然很有湿度~

用料

• 高筋面粉（金像） 300g
• 豆渣（水份尽量挤挤干） 156g
• 豆浆 60-65g
• 糖 30g
• 盐 一小撮
• 干酵母 4g
• 软化黄油 20g

不易老化的超绵软豆渣吐司的做法步骤

步骤 1

除干酵母、黄油外，所有配料都丢进面包机里，开启慢速搅拌功能，成团之后再快速搅拌15分钟。

步骤 2

丢进软化黄油，继续快速搅拌15分钟-20分钟，取出已经接近手套膜。

步骤 3

此时加入干酵母，没看错哦干酵母就是这么干投。快速搅拌10分钟。

步骤 4

一次发酵一小时，两倍大。取出面团，双手沾手粉排气整形，跟普通吐司一样整，这次我整成两座小山。

步骤 5

二次发酵一小时，让面团涨到几乎和模具一样高。

步骤 6

表面喷水，烘烤50分钟，非常柔软好吃的豆渣吐司就成了~~~

不易老化的超绵软豆渣吐司的小贴士

♥各种面粉的吸水性不同，豆渣的含水量也不同，季节不同空气中含水量不同也会对面团产生影响。加入的水量请酌量增减，但基本上156g豆渣就是配60-65g水。 ♥我用的是九阳豆浆机，出来的豆渣比较湿润，要把水份尽量挤干。

菜谱创建时间：2014-05-21 09:29:28