TBB黄油小餐包

作者： April_Xu

《面包圣经》和厨师机到手，从老少咸宜的黄油小餐包开始练习。成品外酥里嫩，香甜可口，灰常有爱。

用料

• 高筋面粉（海绵酵头） 170g
• 牛奶（海绵酵头） 180g
• 酵母粉（海绵酵头） 0.8g
• 高筋面粉 170g
• 鸡蛋 一个
• 酵母粉 1/4小勺
• 软化的无盐黄油 60g
• 蜂蜜（海绵酵头） 20g
• 融化的无盐黄油（表面涂抹） 30g

TBB黄油小餐包的做法步骤

步骤 1

干净的盆和筷子将海绵酵母全部材料混合均匀

步骤 2

剩余的面粉和酵母粉混合均匀，均匀的洒在海绵酵母（1）面上，室温（25度左右）发酵2小时左右，至洒在面上的粉出现较大裂缝。

步骤 3

加入软化的黄油至（2），用厨师机搅拌均匀，静止20分钟

步骤 4

揉面，至面团光滑并离开盆的边缘，但面团仍然粘手，如不够黏，适量喷水。

步骤 5

揉好的面团放容器中盖保鲜膜室温（25度左右）发酵至2倍大小。

步骤 6

取出面团，放在塑料案板上整成约30*20cm的长方形（不用刻意排气），左右上下均折叠一次，再放回容器，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。

步骤 7

取出面团，分割成12份。分别整成球形，放置于烤盘内（留一定空间）。

步骤 8

在每个球面上刷黄油，并放在室温继续发酵1小时左右至两倍大。

步骤 9

烤箱预热200度，烤箱下层烘烤20分钟。

步骤 10

脱模，放置在烤网上降温至体温。

步骤 11

吃不完的用密封袋装起来，室温储藏，要吃之前烤5分钟即可。

菜谱创建时间：2014-05-20 21:52:13