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葡萄干佛卡夏(波兰酵头)的做法
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葡萄干佛卡夏(波兰酵头)

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作者: April_Xu
April_Xu

葡萄干佛卡夏(波兰酵头)的用料

葡萄干佛卡夏(波兰酵头)的做法步骤

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步骤 1

提前一个小时将波兰酵头取出,恢复室温

步骤 2

混合面粉、盐和酵母粉,加入橄榄油、水喝波兰酵头,搅拌成球。用厨师机搅拌至光滑发粘,面团脱离四壁但仍粘在盆底。放入冰箱,冷藏6-12小时。

步骤 3

取出面团,放到撒足量面粉的案板上,整成长方形。拉长面团,在中间1/3的部分撒上足量的葡萄干,然后将两侧1/3向中间折叠,恢复长方形。向表面喷油,再撒上面粉,用保鲜膜松松盖上。30分钟后重复一次。30分钟后再重复一次。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让盖着的面团放置发酵1小时。

步骤 5

把烘焙纸扑在烤盘上,并用手涂抹橄榄油,铺满整张纸。将面团转移到烤盘中,尽可能保持长方形。用勺子将橄榄油抹在面团上。

步骤 6

用指尖按压面团,同时让面团填满烤盘,尽量使面团的厚度保持一致。抹油,确保面团整个表面都充满油。用保鲜膜盖上烤盘,室温醒发约2小时。

步骤 7

烤箱预热至260度(或最高温度),烤架置于中层。在面包表面撒适量粗砂糖,将烤盘放入烤箱后将温度调至232度。烘焙10分钟,将烤盘旋转180°,继续烘焙5-10分钟,至面包变成浅金棕色。

步骤 8
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烘焙结束后立即取出放在冷却架上,并小心去掉烘焙纸。冷却至少20分钟。切开享用。

葡萄干佛卡夏(波兰酵头)的小贴士

葡萄干可以在揉面的时候加进去,我忘记了,所以在折叠的时候添加,倒是不怎么影响效果。倒是因为买的葡萄干太甜了,导致整个成了甜面包的感觉。下回还是要弄些罗勒、迷迭香之类的放在里面调味。

菜谱创建时间:2014-05-27 22:39:02
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