汕头酥饺

作者： lyinmm kat

在国外特别难吃到潮汕美食T^T，面包店买过酥饺，可是不好吃，添加剂太多，因为吃素不能用猪油，所以这个是根据别人的菜谱改良，感谢哈哈。让我们吃到好吃的酥饺，好开心哈哈

用料

• 冬瓜糖 适量(可不加)
• 水油皮材料:
• 普通面粉 266g
• 黄油 70g
• 水 80ml
• 白糖 一勺
• 盐 适量
• 油酥材料:
• 普通面粉 133g
• 黄油 50g
• 食用油 两汤勺
• 馅料:
• 花生 适量
• 白芝麻 适量
• 白糖 适量(粗点的)

汕头酥饺的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤 2

油酥材料混合，揉成面团，盖保鲜膜静置10分钟

步骤 3

在静置面皮期间可制作馅料哦， 花生:锅里不放油，把花生炒熟炒香去皮。火不要太大，一直翻炒，不能离开，防止焦。 白芝麻:炒完花生才炒芝麻，也是锅里不放油，炒香炒熟。火不要太大，一直翻炒 (※花生芝麻不要混炒哦)

步骤 4

用搅拌机打碎已经去皮的花生，打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈

步骤 5

拿个大盆，把花生碎，芝麻，冬瓜糖(我没加)，白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦) 上图左边是白糖，右边是已经混合好的馅料哦

步骤 6

酥饺皮制作: 把静置好的水油皮面团揉成条状，切成18等分。 油酥面团也切成18等分哦！

步骤 7

取一份水油皮搓成圆形按扁，拉薄到可以把一块油酥团包裹进去，然后收紧口(像包子)。18份都弄好

步骤 8

拿一个包裹好的面皮，用擀面杖擀成长椭圆形，从一头卷起，放成竖的，按扁，再擀开，维持3-5次(为了皮多层)，后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮 ※如果有人和我出现一样的情况，就是皮太油很韧，可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起，揉一下，然后用擀面杖擀成一张大皮，用圆形器具盖成饺子皮也可以哦！

步骤 9

擀完的最好马上包不然会硬，如果有事记得用保鲜膜包好。

步骤 10

下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去，用水把边边沾湿包成半月型，边上捏紧。

步骤 11

全部包好，就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子，等一边金黄色翻过来炸一下就好啦！记得别炸过头哦

步骤 12

完成啦，很多层皮哦

步骤 13

咬出来的馅也很漂亮哦

菜谱创建时间：2014-05-19 22:20:03