原味巧克力布朗宁

作者： 李增标爷

其实是跟着书上一步步做的，算起来是第二次真正用烤箱做的烘焙，花的时间比较长，手忙脚乱的，结果烤出来意外的好吃，被感动到了，于是来分享一下。手机摄像头有些问题拍的照不是很吸引人。见谅。可以根据要做的量调整材料用量。

用料

• 蛋黄 两个
• 红糖 30g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 30g
• 夏威夷果 40g
• 无盐黄油 60g
• 蛋白 两个
• 柠檬汁 2.5g
• 细砂糖 15g
• 六寸蛋糕模 1个

原味巧克力布朗宁的做法步骤

步骤 1

准备工作：把低筋粉和可可粉混合。蛋黄蛋白，蛋白不能沾水。巧克力块切水，和无盐黄油一起放在容器里隔水融化。夏威夷果仁可以在烤箱里150度烤8分钟处理，然后成小块。

步骤 2

蛋黄和红糖混合搅拌均匀。加入融化的巧克力黄油（这一步可以另外加入5ml白兰地增加酒香）。

步骤 3

分两次筛入混合好的可可粉和低筋粉，搅拌均匀，然后加入大部分果仁。

步骤 4

蛋白用电动打蛋器打出泡沫，加入一半柠檬汁和细砂糖，用高速继续搅打，打到蛋白变白并细腻膨胀后加入剩下的柠檬汁和细砂糖。高速搅打，直到把碗倒过来蛋白霜也不会掉下来。

步骤 5

取1/3蛋白霜混合到蛋黄面糊中，用塑料刮刀沿盆边翻转，画圈，让面糊和蛋白充分混合，再加入剩下的蛋白霜。混合均匀。

步骤 6

烤模上套好锡纸，面糊倒入，然后洒上剩余的果仁在表面。放入预热到180度的烤箱中。烤30分钟（根据面糊厚度调整时间，烤到竹签插进中央拔出来不湿黏就可以了。）

原味巧克力布朗宁的小贴士

原书中还有加入蜜渍橙皮增加口感和丰富味道。我没有橙皮所以没有加入，但是这样做出来的布朗宁口感单纯，可改造性更高。成品布朗宁可以加上裱花奶油，糖霜，柠檬汁，薄荷叶，翻糖糖衣等各种不同的味道做出更丰富的布朗宁，值得尝试。

菜谱创建时间：2014-05-19 18:21:17