飘香馋嘴蛙

作者： 严总

麻辣鲜香，很有卖相，想象一下，从厨房把这道菜端出来的时候，你的客人们看见这大厨级的作品时会是什么样的表情吧！说句题外话，杀牛蛙简直是场恶梦。。。

用料

• 牛蛙 3只（每只1斤左右）
• 丝瓜 2根
• 大重庆火锅底料 四分之一袋
• 豆瓣酱 两小勺
• 干辣椒 若干
• 花椒 若干
• 葱姜蒜 若干

飘香馋嘴蛙的做法步骤

步骤 1

首先当然是杀牛蛙，过程十分血腥，主要是牛蛙的生命力太顽强了，说实话，我杀过不少小动物了，唯独牛蛙是最夸张的，砍掉头，剥了皮，还是会跳。。。所以，直接让卖牛蛙的人帮你杀吧。。。

步骤 2

杀好的牛蛙洗干净，剁成小块，加入盐、少量料酒、鸡精、味精、淀粉，调成糊状，腌10分钟。

步骤 3

丝瓜去皮，切成小条，备用。

步骤 4

热油锅，油要多一些，烧到5成热左右，把腌好的牛蛙倒入锅中，迅速滑散，表面一变色就出锅。

步骤 5

锅内放少量油，烧热后放入葱段、姜片、蒜片炒香，再放入两小勺豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，炒香后加水，放入丝瓜，再放入牛蛙，丝瓜变软后就出锅装盆。

步骤 6

再热油锅，这次油稍微多一点，油热后加入干辣椒和花椒，然后淋在刚刚装盆的牛蛙上，再撒上芝麻即可。

菜谱创建时间：2014-05-19 14:06:13