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成功90%的6寸戚风蛋糕的做法
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成功90%的6寸戚风蛋糕

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作者: Soft-妮
Soft-妮

成功90%的6寸戚风蛋糕的用料

成功90%的6寸戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清加入塔塔粉(或食醋)打发到拉起成直立不弯曲;

步骤 3

把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6寸蛋糕模具底部铺油纸。将面糊倒入蛋糕模具,轻叩几下,震出空气;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入已经预热了5到10分钟的烤箱,用165-175℃,中层,烤大约35到40分钟(看自己家里烤箱的热度,我家烤箱就比较热,所以不需要太久)。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蛋糕马上摔几下,震出热气,然后迅速倒扣,放凉即可食用。

成功90%的6寸戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白必须打发到硬性发泡,做出来的蛋糕才可以蓬松。 2.从烤箱取出蛋糕后马上摔几下,震出热气,然后迅速倒扣,不然蛋糕会塌陷。 3.蛋糕烤制时间不够长,没有熟透,也会导致蛋糕塌陷。 4.蛋糕表面开裂不代表不成功,反而代表蛋糕非常成功。

菜谱创建时间:2014-05-19 11:09:35
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