茄子夹

作者： 茶茶-chakey

其实本来是做肉饼的，然后拌完肉馅，突然就想吃茄子夹了，正好冰箱里还有一根茄子，那就把肉饼的份量分一点给茄子吧！

用料

• 茄子 1根
• 7：3免治肉末 若干
• 冬菇 若干
• 生粉
• 料酒
• 蚝油
• 生抽
• 白糖
• 盐
• 玉米油
• 水

茄子夹的做法步骤

步骤 1

冬菇泡发切碎，与肉末混合，加料酒，蚝油，盐，生抽，生粉，搅拌成馅。

步骤 2

按照一刀切四分之三，一刀切断的顺序交替把茄子切成茄子夹。

步骤 3

把肉馅夹进茄子夹里，用手压一压实。

步骤 4

锅下油，油热后，把茄子夹放入锅内，煎至一面金黄后，再翻面煎。

步骤 5

茄子夹两面都金黄之后，加水与茄子夹齐平的位置，加一勺白糖，半勺蚝油和少许料酒，加盖，焖至汁水收干即可。

茄子夹的小贴士

茄子夹先煎再焖可防止肉馅散落

菜谱创建时间：2014-05-18 19:28:54