香味四溢的【火腿绿花椰咸派】

作者： Max妈妈力

[火腿绿花椰咸派] 这几天福州也接连暴雨， 周末时间，这样的天气，宅在家里也是最佳状态， 烤箱烘烤起来吧。 [火腿绿花椰咸派]，这个老早就想做的派， 这次家里的材料是全了， 于是做起！没想到味道超出自已想象，超美味！ 这个方子可以留存固定菜谱了。（做了一个8寸，一个5寸。） 份量/模具：一个8寸活底菊花派盘/一个5活底菊花派盘 烤箱：中层，180度，30分钟

用料

• #派皮（做了一个8寸，一个5寸。）
• 低粉 80克
• 高粉 70克
• 黄油 90克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 冷水 50克
• #派内馅材料
• 绿花椰菜 半个
• 洋葱 半个
• 火腿/香肠 1根
• 淡奶油 100ML
• 牛奶 50ML
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许

香味四溢的【火腿绿花椰咸派】的做法步骤

步骤 1

将面粉混合过筛后，加入黄油，手搓黄油与面粉融合细颗粒；

步骤 2

冷水混合盐和糖融化后，倒入面粉中，揉成团，用保鲜膜包起压扁冷藏1小时；

步骤 3

将面团擀成0.3cm厚度，放置在模具上，用擀面杖将边切压出，剩下的面团继续擀平放在5寸派盘上，最后用叉子将面皮底部均匀戳洞后，入冷藏20分钟；

步骤 4

锡箔纸盖在面皮上，用压石或豆类压平底部，中层入烤180度15分钟后，拿出锡箔纸，继续烤10分钟；

步骤 5

花椰菜切小块，火腿切片，香菇切片，洋葱切片。先将洋葱干炒发白透明状，铺在烤好的派皮上，均匀放入花椰菜，火腿片，香菇片；

步骤 6

将淡奶油、牛奶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉混合后，倒入派中，中层入烤180度，30分钟。

香味四溢的【火腿绿花椰咸派】的小贴士

1.派皮在擀平面过程中的黄油会因为天气变得湿软，可以放冷藏一会再擀，也好翻起。 2.这次做的派皮烤后缩了一圈，不过美味不减。当时松弛的时间只用了十分钟，建议延长松弛时间至20分钟，重石要多一些压住底部，家里重点不用多，也没加入豆类重压。 3.花椰菜建议根部多切出些，留出绿花头，摆盘时才有更多空间加入其他材料。 4.这次用的火腿是上次去奥地利买的腊肠，味道超正。平时可以选择自已喜欢火腿都可以。

菜谱创建时间：2014-05-18 18:12:58