台式肉粽（中部粽）

作者： midori

台式粽子分為北部粽，中部粽，南部粽 北部粽：熟米+生料，蒸熟 南部粽：生米+熟料，水煮 我做的是中部粽，採用半熟米+熟料，最後蒸熟 吃得到糯米的黏糯，但又能保有米粒的Q度 台式口味較清淡，南部粽吃的時候還要加甜醬油和花生粉 中部粽和北部粽一般是單吃或加甜辣醬

用料

• 乾香菇
• 糯米
• 鹵花生
• 滷肉
• 乾蝦米
• 白胡椒

台式肉粽（中部粽）的做法步骤

步骤 1

先鹵好一鍋肉，以及適量的鹵花生

步骤 2

香菇和蝦米泡發，炒香後加入鹵花生和滷肉的湯汁稍微煨一會（滷肉記得撈起來備用），此時可依個人口味加入白胡椒

步骤 3

把提前泡過的糯米倒入步驟2，翻炒至半熟，讓糯米充分吸收湯汁。

步骤 4

糯米炒至半熟就可以開始包粽子了

台式肉粽（中部粽）的小贴士

1. 粽子的咸度來自滷肉的湯汁，如果擔心吃起來沒味道，滷肉可以做稍咸一點。 2. 糯米洗過，浸泡大約2小時即可，別讓糯米吸太多水，入鍋後還要吸湯汁

菜谱创建时间：2014-05-18 16:21:29