芒果慕斯果冻蛋糕

作者： 蝎蝎宝贝

芒果季的芒果慕斯蛋糕，料超足～以下材料用量适合6寸模具。

用料

• 芒果肉 250g
• 奥利奥去芯饼干 100g
• 黄油 40g
• 奶油奶酪 200g
• 白糖 95g
• 吉利丁片 15g
• 淡奶油 150g
• 矿泉水 280g
• 朗姆酒 10g
• 柠檬汁 5g
• 去核去皮 1个

芒果慕斯果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥搅拌机粉碎，黄油微波炉高火1分30秒融化，倒入粉碎好的奥利奥，搅拌均匀，倒入模具压实，盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

步骤 2

将芒果去皮（可用刨皮器）竖切去核，处理好的芒果切片，越薄越好。

步骤 3

选取三片依次卷起呈现玫瑰花状（第一圈最中间的那层可用芒果两边最短的开始卷，作为玫瑰花的花心，依次选取越来越大片的芒果片）。做20朵左右（根据自己摆造型需要来定）放入冷冻备用。

步骤 4

芒果肉250g放入搅拌机搅拌成芒果泥备用，取10g吉利丁片放入冷水中泡软。

步骤 5

奶酪加40g糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥搅拌均匀，再放入泡软的10克吉利丁片拌均匀，离火放凉。

步骤 6

淡奶油打发到7分，加入到奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊。

步骤 7

从冰箱拿出模具，倒入慕斯糊，轻震除气泡，放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 8

取5g吉利丁片冷水中泡软，矿泉水加55g白糖煮沸，白糖完全化开关火，加入泡软的5g吉利丁片，搅拌均匀稍放凉，加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀成果冻汁。

步骤 9

取出冷冻的慕斯，摆放自己想好的玫瑰花造型，轻轻倒入果冻汁，冷藏4小时以上。

步骤 10

拿出冰箱，用吹风机绕着模具均匀吹一圈，把模具放在玻璃杯上，模具往下推，就可轻易脱模了。

菜谱创建时间：2014-05-17 22:39:38