全麦土司

作者： 女女-1130

用料

• 全麦面粉 135克
• 高筋面粉 135克
• 发酵粉 3.5克
• 盐 5克
• 糖 8克
• 黄油 11克
• 水 190克

全麦土司的做法步骤

步骤 1

将全麦粉135克加等量的水（即135克水）混合搅拌均匀，放入冷藏12小时。

步骤 2

将冷藏的全麦面团与除黄油以外的食材混合搅拌揉至扩张阶段，加入黄油，搅拌至完全阶段。 在28度温度下一发

步骤 3

一发结束，分割成三个面团，滚圆，松弛三十分钟。 擀卷入模。

步骤 4

二次发酵，温度35度，湿度75%。

步骤 5

烤箱预热190度，中下层烤制，时间45分钟，上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2014-05-17 20:42:59