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黑胡椒红酒牛排的做法
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黑胡椒红酒牛排

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小爱克丝泽嗨儿

黑胡椒红酒牛排的用料

黑胡椒红酒牛排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛排自然解冻,黑胡椒均匀洒在两面,腌至少十五分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,最大火,入橄榄油,均匀抹在锅底

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油开始冒烟时,下肉,如果牛排表面有血水,需要先用厨房纸吸掉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续最大火,先将两面都快速煎下,目的是锁住肉汁

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面都快速过完大火后,转小火煎,目的是让内里熟成,过程中时不时翻面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

感觉表面快要冒出汁水了(是汁水不是血水噢),轻戳肉表面感觉里面有点儿发硬时,两面都撒入胡椒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次转为大火,将锅烧到极热(可将锅拿起一点防止肉煎过头),加入红酒,高温会使红酒迅速汽化,随烟气腾起非常美妙的酒味儿。加红酒的目的是爆出肉香,同时给肉穿上漂亮的颜色

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加完红酒双面翻转让肉均匀裹上颜色后就可以出锅啦!盛入预热好的盘子,让肉醒出油光汁水,就大快朵颐吧!

黑胡椒红酒牛排的小贴士

1,关于牛肉:好的牛肉是好吃的牛排的关键!冷鲜保存的肉汁水口感明显优于冷冻的肉,另外尽量选择厚薄均匀的肉,更好掌握煎的尺度。 2,关于腌制:曾经尝试过加香草,加红酒,觉得出来的效果都没有只加黑胡椒好!个人觉得,其实牛排吃的就是牛肉本身的鲜香,在腌制的时候加了其他东西,吃起来就变味儿了,混杂着其他味道,失去了牛肉本身的美妙。当然要是你是香草爱好者,是可以尝试的! 3,关于煎制:牛排究竟煎几分钟?无法给出答案,因为每一块肉都是独一无二,大小,厚薄,对时间要求都不一样,只有靠多煎多看多感受! 4,关于酱汁:像之前说得,牛排吃的就是牛肉的本真味道,肉好味道自然棒,如果觉得淡,可以撒点儿盐。 5,关于食用时间:牛排醒好就可以吃了,一定要趁热吃!否则就像醒过头的红酒,会风味尽失。 最重要的,心急煎不出好牛排,祝大家好胃口!

菜谱创建时间:2014-05-17 20:13:34
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