夏季消暑佳品--酸梅汤

作者： 咚咚咚哩个咚

酸梅汤是传统的消暑饮料。现在也有很多现成的那种冲剂，直接加水，便成了一杯酸梅汁；我也喝过那种，总觉得缺了几分滋味，还是自己买乌梅等原料熬制。熬制酸梅汤第一步就是选料。山楂片不要选特别白的，要选肉黄色的。乌梅不要选极干的，要选有特异酸气及烟熏气、味极酸的。陈皮最地道的肯定是新会陈皮了，当然年份上能够越陈就越好。甘草，选用正宗的内蒙野生甘草（梁外草、王爷地草）。

用料

• 山楂片 50g
• 乌梅 30g
• 陈皮 5g
• 甘草 3g
• 清水 适量
• 冰糖 适量

夏季消暑佳品--酸梅汤的做法步骤

步骤 1

将材料用清水冲洗一遍，再用清水侵泡30分钟

步骤 2

将材料连刚刚侵泡的水一起入锅（最好是砂锅），加入适量清水，煮40分钟左右。

步骤 3

煮好后盛出汤水，再加清水煮一次。

步骤 4

两次煮好的汤水混合在一起，加入适量冰糖，用勺子搅拌一下，然后将混合的汤水再次煮开。

步骤 5

煮开后，滤除残渣，放凉，转入冰箱冷藏即可。

夏季消暑佳品--酸梅汤的小贴士

1、乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的，而且泡过之后味道容易煮出来。 2、因为都是中药，最好用砂锅来熬，不要用铁锅。 3、乌梅放得越多，味道越浓，自己煮过一次后，根据喜好调整。 4、第一熬的时候可能水量不好控制，可以看看熬制好的颜色来调节水量，如果过淡一般就是水量过多，反之则过少，适量调整即可。 5、冰糖多少亦根据自己口味喜好调整。 6、尽量不要再添加其他药材，否则味道欠佳。

菜谱创建时间：2014-05-17 17:21:53