雙層黑芝麻醬戚風

作者： SureZll

方子來自于《中島老师的烘培教室——戚風蛋糕》一書，材料稍作改動⋯⋯前不久囤了些芝麻蜜醬和玫瑰蜜醬，都購自於鶴廬家手工製作的，配上中島老师的雙層黑芝麻醬戚風，健康又美味

用料

• 蛋黃 4個
• 份量：17cm戚風模具
• 「蛋黃糊」
• 糖粉 30g
• 豆漿／牛奶 50ml（我用牛奶）
• 菜籽油 2大勺
• 低筋粉 80g
• 黑芝麻醬 3大勺
• 蜂蜜 1大勺
• 「蛋白糊」
• 蛋白 4個
• 糖粉 40g

雙層黑芝麻醬戚風的做法步骤

步骤 1

混合黑芝麻醬和蜂蜜（我用的是芝麻蜜醬，直接挖了4大勺備用）。烤箱預熱至170度

步骤 2

準備蛋黃糊。在蛋黃中加入糖粉，用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、牛奶攪拌均勻。篩入低筋粉，用打蛋器攪拌至無結塊

步骤 3

打發蛋白霜。用電動打蛋器高速打發，打至粗泡後，分3次加入糖粉。打至蛋白泡沫細膩，蓬鬆柔軟時，換打蛋器手動打發。提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎，就說明打發好了。

步骤 4

在蛋黃糊中盛入一刮刀的蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒進蛋白霜中，用橡皮刮刀輕輕從盆底向上翻拌。拌到幾乎看不到蛋白霜的痕跡即可，動作要快。（拌好的蛋糕糊有點像卡仕達醬）

步骤 5

取1/2的蛋糕糊做成芝麻味，在混合好的黑芝麻蜜醬中盛入一刮刀蛋糕糊混合均勻，然後倒入1/2的蛋糕糊，用橡皮刮刀輕快地攪拌

步骤 6

先將芝麻醬蛋糕糊倒入模具，再倒入原味蛋糕糊，把模具在桌面上輕輕震一下。170度30分鐘，出爐後倒扣冷卻

雙層黑芝麻醬戚風的小贴士

注意先把芝麻蛋糕糊倒入模具，再倒入原味蛋糕糊，以免消泡

菜谱创建时间：2014-05-17 14:32:08