自制凉皮

作者： 晴朗darling

用料

• 面粉 半碗
• 大料 1个
• 酱油醋 少许
• 麻将蒜汁 适量
• 辣椒芝麻 适量
• 色拉油 少许
• 黄瓜丝 一根

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加水搅拌，变成面筋水。把面筋水用漏网筛出水和面筋分离状态，面筋揉在一起备用。面筋水在碗里静止2小时。之后轻轻端起面筋水倒掉上面沉淀出的清水，这步骤很关键，留下面稠的部分不能搅拌。

步骤 2

开火，在盘子上刷一层色拉油，把稠面筋水倒进盘中，布满蒸6分钟左右出锅。凉后就可取出成皮。

步骤 3

出锅啦

步骤 4

面筋也要蒸个15分钟，凉后会变成黄色

步骤 5

切一切

步骤 6

最后熬些花椒八角盐醋酱油水，榨些芝麻辣椒油，蒜汁、麻将，淋在凉皮上

菜谱创建时间：2014-05-16 20:03:13