椰子油戚风蛋糕

作者： 光小虹

一个口感绵密而松软，又散发着椰子香味的蛋糕

用料

• 鸡蛋 5只
• 低筋粉 70g
• 泡打粉 2g
• 椰子油 50g
• 水 45g
• 细砂糖 60g

椰子油戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离。记得蛋白里不能有一丝蛋黄。

步骤 2

把水，椰子油，20g细砂糖搅拌融化。然后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀。

步骤 3

将低筋粉过筛后加入刚才的蛋黄里，均匀搅拌。

步骤 4

蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接着分两次把剩下的40g细砂糖加入，打至中性发泡。如图片中所示。（蛋白打发很重要，时间要够）

步骤 5

把1/3的蛋白加入面糊里均匀搅拌，最后倒入剩下的蛋白，十字方法搅拌。

步骤 6

把搅拌好的面糊放入模具中，震几下，把气泡震出来，放入预热好的烤箱中（170度）。烤个五十分钟就可以了。

菜谱创建时间：2014-05-16 16:34:15