青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #

作者： 双不二

#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号010 很多人会怀念妈妈的味道，而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候，家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭，一来饭菜可口，父亲的手艺只要尝过，没人不夸的，二来我们家的餐桌氛围轻松自然，父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲，我的爸爸，真是全宇宙最棒的爸爸，独一无二，专属于我。转眼间，我长大了，父亲老了，却难挡退休后突然而至的空虚，变得越来越不快乐。说来惭愧，女儿是一个心理学硕士，自己的父亲却承受着抑郁的困扰。 大家好，我是双不二，一个在线上记录美食，贩卖美食，追求美食理想的普通女子。从今天开始，我决定和父亲一起实施一个百菜计划，父亲做菜，我来拍照，记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇，欢迎在这个食谱记录留下只言片语，我想父亲大人会非常开心，我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。 感谢感恩。 --------------------------------------------------------------------- 老爹说—— 酱料用的不多，只取其香味，不至于盖过青笋的清香。话说回来，香辣干锅里面加青笋倒是相当爽脆可口呢。 食材地址：『不二食堂』http://bu2st.taobao.com

用料

• 鸭 半只
• 青笋 500g
• 干辣椒 10g
• 花椒 10g
• 姜 15g
• 不二食堂清油火锅料 50g
• 食用油 2大匙
• 料酒 1大匙
• 老抽 1大匙
• 生抽 2小匙
• 冰糖 30g
• 鸡粉 2小匙

青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法步骤

步骤 1

备食材：鸭切块，青笋滚刀切块，不二食堂清油火锅料，干辣椒，花椒，姜

步骤 2

油热，入姜片，干辣椒，花椒；入鸭肉，翻炒，倒料酒 | 此处姜和料酒都是为了去腥

步骤 3

加一勺金牌酱料，翻炒 | 不是炒香锅，只是取香味，这样就可以不用再放大料，所以就一勺

步骤 4

调味：冰糖，生抽，老抽，鸡粉；适量加水烧开 | 水的量不要太多，一会进高压锅，是不会有水分流失的

步骤 5

高压锅选择对应选项，约20分钟 | 每家的高压参数会不一样，所以时间得自己把控下

步骤 6

将压好的鸭肉连同汤汁倒入锅里，加青笋，烧约15分钟 | 喜欢脆一点的时间就短一点，反之亦然。问：为什么不把青笋直接放高压锅里和鸭肉一起？答：如果你喜欢软乎乎青转黄的青笋，当然也是可以的

步骤 7

如果起锅的时候加点香菜，味道会更厉害的

菜谱创建时间：2014-05-16 14:43:43