自制辣椒酱

作者： MJ--神

我的辣椒酱配方，是多年的制作经验的总结。在我们家是常年必备的佐餐佳品，是我炖鱼、拌面及制作各种美味的“秘密武器”！现将菜谱与各位厨友分享。

用料

• 红辣椒 2500g
• 蒜 250g
• 豆瓣酱 500g（也可根据个人口味加减100g）
• 姜 100g
• 醋 500g(可根据个人口味调整用量
• 精盐 250g（可根据个人口味加减）
• 白糖 400g（可根据个人口味加减）
• 西红柿 500g

自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

将各种用料备齐。红辣椒洗净凉干备用，要确保红辣椒新鲜。大蒜、姜去皮洗净凉干备用。西红柿洗净备用。

步骤 2

分别将红辣椒、姜、蒜、西红柿用料理机绞碎。

步骤 3

将除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入锅中，大火烧开后改小火煮10分钟后关火，趁热将蒜蓉和味精加入拌匀。晒凉后装瓶，放冰箱冷藏，可保存5－6个月。

步骤 4

味精100g可放可不放，因此没有写到用料中。

自制辣椒酱的小贴士

因南北方人们的口味不同，配方可根据自己口味调整，我相信各位厨友都会制作出符合自己口味的美味辣椒酱的！

菜谱创建时间：2014-05-15 20:50:41