回锅肉（豆油伯辣豆瓣酱食谱）

作者： 豆油伯-六堆釀

回锅肉怎么做最简单？不需要甜面酱、不需要鸡粉、不需要高汤，只要使用豆油伯纯酿酱油、辣豆瓣酱，就能做出入味好吃的回锅肉喔！

用料

• 五花肉 1斤
• 木耳 适量
• 葱 2条
• 辣椒 1条
• 蒜头 3粒
• 豆干 3片
• 豆油伯缸底酱油 1茶匙
• 豆油伯辣豆瓣酱 1茶匙

回锅肉（豆油伯辣豆瓣酱食谱）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，木耳、葱、辣椒、蒜头、豆干都切成小块。

步骤 2

先把五花肉放到不沾锅，不另外加油，使用肉本身的有油下去煸炒这样炒出来除了比较健康，炒出来的肉味也会比较重。

步骤 3

炒到肉变白之后，把油爆出来，接着把豆干放下去，继续煸炒。（如果使用一般铁锅、铝锅的话，就需要放一点点油下去润锅，因为这种锅子他毛细孔太大，就不容易把肉的油逼出来）

步骤 4

把豆干的香气炒出来之后，把辣椒、蒜头、蒜头加进去煸炒煎到香气出来。接着把木耳加入继续炒。

步骤 5

加入缸底酱油一茶匙、辣豆瓣酱一茶匙后，继续炒香，如果希望味道重一点，酱料可以加多一点。缸底酱油与豆瓣酱的比例都是1:1

步骤 6

炒到葱的香气出来后即可，葱尽量不需要事先爆香，最后才放即可。葱绿炒的时间可以比较短（在家大火炒约10秒），葱白炒的时间稍微长一点。因为葱炒太久口感会凹凹的，就比较不好吃。只要香气出来就可以起锅了。

回锅肉（豆油伯辣豆瓣酱食谱）的小贴士

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菜谱创建时间：2014-05-15 18:42:14