面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】

作者： 蠢萌的点点妹

这是我尝试做的第二款奶味的吐司面包，奶香很足，整体不塌陷，切开来也能感到韧劲和软糯，水分刚刚好！参考分量500g,上色为中度。

用料

• 高筋面粉 250g
• 干酵母 3g
• 绵白糖(或细砂糖） 30g
• 盐 4g
• 牛奶 150g
• 黄油 20g

面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】的做法步骤

步骤 1

把除黄油和酵母以外的所有食材全部放入面包桶内，启动“和风面包”模式，选“500g,中度上色”，启动面包机，开始揉面第一个阶段（或直接使用单独的和面功能）。

步骤 2

当面包揉成团后，按暂停键，静置30分钟。

步骤 3

静置30分钟后，加入干酵母，继续启动面包机（我的柏翠面包机是再按一下暂停就是继续启动了），和面大概2分钟后，酵母就成功的卷入了面团。

步骤 4

再暂停程序，加入黄油（融化为液体的为佳，或软化的固体切成小片），继续程序和面。

步骤 5

之后就随着面包机程序做面包了。当当当出炉啦！面包取出放凉！是不是圆滚滚的超级可爱~~

步骤 6

切开来可以吃啦！

面包机奶香吐司【静置法+后油法=和面更易出筋！详细解说】的小贴士

1.静置法：参考了自由老师的静置法，效果很好。静置法就是把除黄油和酵母之外的所有材料混合成团后静置30分钟以上，再加入酵母，黄油和面，更容易出筋。（以前用的方子在面包机第三次和面的阶段就会出现面团出水的状况，有时候是粘粘的沾手，有时甚至会摊开来变成一大滩面糊，不过面包机的强大在于不管如何最后还是能给你发膨大烤出来，但口感会大打折扣。） 2. 关于加水：第一次尝试一个方子的时候，最好先少添加10%的水或者牛奶，根据之后和面的情况酌情再添加，防止水分过多太过粘黏，面团和不好会影响口感的。 3. 关于黄油：建议融化放凉后倒入面团中，或软化之后切成小块，便于充分混入面团。 4. 后油法：就是面团先揉成团再放黄油，更容易出筋，本次配方就是先使用了静置法静置30分钟，再加入黄油。最后效果很棒，口感奇佳！

菜谱创建时间：2014-05-15 09:45:08