章鱼沙拉

作者： 呤儿

终于又买到了断档好久的章鱼脚，想法颇多...先取一部分做了沙拉和章鱼饭，剩下的还想做刺身和寿司…

用料

• 青芥末 少许
• 黑胡椒颗粒 适量
• 章鱼脚 80克
• 黄瓜 1条
• 生姜 2片
• 料酒 1大勺
• 盐 1/2小勺
• 蛋黄酱 1大勺
• 生抽 1/2小勺
• 绵白糖 1/2小勺

章鱼沙拉的做法步骤

步骤 1

把章鱼脚放入沸水中，加入姜片和料酒焯3分钟，捞出放入冰水里降温，然后切成薄片；

步骤 2

黄瓜切片，用盐抓一下腌渍10分钟，挤掉多余的水份，放入章鱼片，将蛋黄酱、青芥末、生抽和白糖调成的沙拉酱拌入，撒上黑胡椒颗粒即可。

章鱼沙拉的小贴士

买来的章鱼脚像北极贝、甜虾一样，是经过烫熟急冻处理过的，原则上可以解冻即食，但为了食用安全，还是再焯烫一下比较保险；沙拉酱的味道可根据偏好自行调制，不爱芥末的可以不放或用辣椒酱替换；章鱼的Q弹，黄瓜的爽脆，很美妙的组合哦～

菜谱创建时间：2014-05-14 14:44:42