枫糖姜饼

作者： saralin

来自中岛志保老师的方子《蜂蜜姜饼》，略做改动。 姜饼，儿时在《小男人》里认识的美味零食，现在自己做出来拉～姜不是很多，没有体现原方所要求的“浓郁的原料风味”，以枫糖取代蜂蜜，齿颊留香，小清新一枚。打上噜宝的logo

用料

• 黄蔗糖 30g
• 低粉 80g
• 全麦粉 20g
• 菜籽油 1大勺
• 盐 1小撮
• 生姜蓉 1大勺
• 枫糖浆 1大勺

枫糖姜饼的做法步骤

步骤 1

粉过筛、糖、盐一起用手搅拌均匀。 为了不太甜，糖我只用了20+g

步骤 2

加入菜籽油，搅拌均匀，搅拌完成像鱼肉松，大家脑补…

步骤 3

双手手掌合十，把“鱼肉松”搓散搓细，每次约10秒。 这步中岛非常强调，几乎所有饼干都有这步，说搓的好的最后才会酥松。大家可以做个对比实验…

步骤 4

加生姜蓉连汁水，画圈加枫糖浆，用手把面团大致归拢成团。折叠面团3-4次，轻轻用手压一下。不能用力，不然会让饼干不酥松。 如果很难成团，可以分次少量加水，另计。我大概前后加了有一大勺，跟面粉吸水性有关。

步骤 5

摊在烤纸上，横纵向擀成7mm厚，随便估计一下拉，不用太精确。

步骤 6

做造型。家里没有饼干模子，用了一个小酒杯压圆形。边角料归归拢再整形。 其实还是随意造型最省料！ 这时候烤箱可以预热了，170C。

步骤 7

打logo，进箱25分钟左右，到表面微微变色，立即取出连烤盘一起放凉。利用烤盘的余温慢慢放凉可以增加酥脆口感。 我烤好觉得略硬，可以适当减短3-5分钟。

步骤 8

出炉～ 表面略硬，里面酥脆，微微姜味，带着枫糖的清香，不甜不腻

枫糖姜饼的小贴士

1、加入油以后，要搓细搓散 2、糖真的可以少放，20g+配上一大勺枫糖浆刚刚好 3、折叠面团比较考功力，注意手的轻重 4、擀面团的时候如果会粘在棒子上，可以铺保鲜膜，连膜一起擀

菜谱创建时间：2014-05-13 11:08:18