花呢香蕉天使蛋糕 （无油）

作者： 阿蒙529

非常软糯香甜好吃的天使蛋糕！！！秘诀只有一个：加香蕉～ 曾经听好几个烘培好友发愁说蛋白怎么消耗，最常见的天使蛋糕又觉得不好吃。这款天使蛋糕个人觉得非常赞啊，柔软如云朵，香蕉赋予了纯蛋白蛋糕香甜的味道与软糯的口感。香蕉粒和香蕉纤维点缀在白白的蛋糕里面非常好看，是不是有点像花呢的感觉？ 天使蛋糕和戚风的膨胀原理一样，都是通过打发好的蛋白来支撑，所以模具也最好用戚风模具哦，尽量不要用不粘模具（磅蛋糕模具）。 分量约6寸戚风一个，或7寸中空模一个。

用料

• 蛋白 200g （中号鸡蛋6个，大号鸡蛋5个）
• 低筋面粉 65g
• 糖 40g
• 香蕉 120g （大香蕉一根）

花呢香蕉天使蛋糕 （无油）的做法步骤

步骤 1

烤箱预热170度 香蕉剥皮放碗里用擀面杖一头捣烂，不用完全捣成泥，留一些香蕉粒混在蛋糕里更好吃。

步骤 2

蛋白分三次加砂糖打发至九分发，就是基本倒盆不撒的程度，打蛋器提起来尖头稍稍有点弯

步骤 3

面粉筛入蛋白翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，翻拌手法和戚风一样。）

步骤 4

香蕉泥加入蛋白糊翻拌均匀

步骤 5

呃？这就可以倒入模具开烤？是不是步骤超简单？ 我用的4寸模15-20分钟就好了，六寸中空模基本差不多 6寸模 160度 35分钟左右

步骤 6

烤好后倒扣冷却，脱模手势轻一点哈，因为蛋糕真心柔软如云朵啊。

花呢香蕉天使蛋糕 （无油）的小贴士

配方步骤简单到我自己做的时候都疑惑了？呃？这就拌好可以开烤了？ 虽然配方超简单，而且没有油，但是味道超级棒哦，比我之前做过的无油配方都好吃。 重点是香蕉一定要挑好的，买回家放几天熟透了拿来做蛋糕才好吃哦。 糖量已经减啦，因为我的香蕉很甜。如果香蕉不够甜，或者口味偏甜，可以酌情加糖。

菜谱创建时间：2014-05-12 21:07:38