棉花肉松卷

作者： 峰回转路等日出

妍色日式棉花卷的方子，家人都不嗜糖，无一例外地我又减了大半的糖。 刷了千岛酱，内陷是自制芝麻肉松，一口咬下去，棉花蛋糕的细腻，配上肉松+千岛酱，甜甜咸咸的口感，很丰富。

用料

• 无盐黄油 50克（我这次用的金章）
• 低筋面粉 65克（我用金牌多用途粉）
• 牛奶 65克
• 鸡蛋 5个
• 糖粉 35克
• 芝麻肉松 适量
• 千岛酱 适量
• 柠檬汁 适量

棉花肉松卷的做法步骤

步骤 1

无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低筋面粉；

步骤 2

用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀；

步骤 3

分2-3次将牛奶加入拌均匀；

步骤 4

将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀；

步骤 5

蛋白中加几滴柠檬汁，打发蛋白霜至湿性发泡（35克糖粉分3次加入；

步骤 6

混合蛋黄糊+蛋白，搅拌至细腻均匀即可；

步骤 7

拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中；

步骤 8

放入预热好的170度烤箱，烤约20分钟左右；

步骤 9

稍放凉后，刷千岛酱在蛋糕体上，并均匀铺上肉松；

步骤 10

用烘焙纸顺势卷起蛋糕体，放入冰箱冷藏固定，取出用陶瓷刀切片。

棉花肉松卷的小贴士

1、黄油无需煮沸时间过长；

菜谱创建时间：2014-05-12 15:50:16