先熬制焦糖,把白糖与适量的水放在锅里加热,糖与水的比例大约是3:1。当焦糖颜色变成金黄色时,离火,到如碗中。
鸡蛋打成蛋液放入碗中。
牛奶加少量的糖,用小奶锅加热一下,等到糖融化,温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的蛋液中,搅拌均匀。
蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质,这样会过滤掉没打散的蛋液,出来的布丁口感上更细腻
布丁液静置半小时,再倒入碗或瓶子中。
盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟。出炉!