清水肉丸苔菜汤

作者： 我爱吃旺旺

山东潍坊菜

用料

• 苔菜
• 猪肉
• 花椒
• 盐
• 香油

清水肉丸苔菜汤的做法步骤

步骤 1

一小碗清水入锅，抓小把花椒，煮出花椒水，备用。

步骤 2

苔菜摘好洗净，梗叶分别切寸段，梗先焯水，后下叶，沁过水速抄出过凉，备用。

步骤 3

三肥七瘦猪肉斩为肉泥，加淀粉加蛋清和少量盐味精，少量添花椒水，单向搅动上劲。

步骤 4

锅内添适量清水，加花椒水，煮开改小火，手攥肉馅虎口处挤出肉丸，持小勺一个个下锅，煮熟飘起时，撇去浮沫。

步骤 5

加苔菜烧开，再加盐加香油调味，出锅即可。

菜谱创建时间：2014-05-11 18:57:54