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非油炸的“面包圈”-贝果的做法
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非油炸的“面包圈”-贝果

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作者: 小迪快跑
小迪快跑

非油炸的“面包圈”-贝果的用料

非油炸的“面包圈”-贝果的做法步骤

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步骤 1

190g室温水微波炉加热30秒左右,倒出一半水加入酵母搅拌均匀静置5分钟。高筋面粉过筛后,分离出60g待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蜂蜜、盐加入其中240g高筋面粉中搅拌一下,加入酵母水和剩下一半水,用手搅揉5分钟(手不用全部伸进面团揉,不然你会后悔死)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余60g高筋面粉倒入面糊中,揉成面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在案板上撒些面粉,将面团移至案板上,并在面团表面也撒些面粉,开始揉!一开始面团比较粘,不要管,揉个5分钟后,再撒些面粉在面团表面,继续揉5分钟左右。如果面团还粘手,继续加少许面粉,一直揉到手光盆光(不粘手不粘案板)的状态。到此状态后继续揉10分钟左右。

步骤 5

测试面团弹性。手指沾一点面粉,轻按面团表面,如果面团可以迅速弹回(当然不会弹的不留痕迹),就可以不用揉了。如果面团表面回弹速度较慢,就需要再揉几分钟后继续测试面团弹性,直到迅速回弹为止。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将揉好的面团放入发酵容器中,并加入一茶勺油,均匀涂抹于面团表面。盖上湿毛巾或保鲜膜发酵到面团2倍大(我一般烤箱发酵档 26-27°发酵1小时)

步骤 7

在案板撒些面粉,将发酵好的面团进行排气,轻轻揉就行,不要使劲揉,不然它又会很粘,让你后悔~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉成长条椭圆形,用刀切6等分,揉成圆团盖上保鲜膜静置20分钟。这时候你如果想加入果酱、水果干,就在这时候加入(当然因为果酱是液体,那就必须加入一些面粉,使面团不粘)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指沾些面粉,将静置好的面团用手指在中间戳一个洞(有点捅菊花的感觉-。-),将洞撑大一些。6个面团均整形完毕后,继续盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前5分钟开始烧水,并预热烤箱(230°上下火),水烧开后加入小苏打,蜂蜜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将松弛好的面团依次放入开水中,煮一分钟后,翻面,再煮一分钟,捞出。放到铺好的厨房纸或者毛巾上吸干水(如一个锅煮不下6个,可分批煮)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤盘铺好纸,撒少许面粉,将吸干后的面团摆放好。刷上蛋液,撒上芝麻或其他自己喜欢的坚果、水果干等

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中,中层 烘培20分钟,拿出。可趁热吃也可放凉吃。

非油炸的“面包圈”-贝果的小贴士

备注:如当天未吃完,请先将面包切成两半后放入冷冻室保存(不是冷藏哦)。吃前烤箱回炉变热即可。 我的博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60dba4bf0101fr6l.html

菜谱创建时间:2014-05-11 13:50:11
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