千层酥条

作者： 文yimi

这是关于千层派皮最淳朴的阐释。

用料

• 片状黄油 240克
• 低筋粉 200克
• 高筋粉 200克
• 水 200克
• 黄油 40克
• 糖 5克
• 盐 2克
• 柠檬汁 适量
• 鸡蛋液 适量
• 砂糖 适量

千层酥条的做法步骤

步骤 1

高筋粉+低筋粉混合过筛，撒入盐、糖

步骤 2

在料理盆中间挖个小坑，倒入融化的黄油，柠檬汁，水

步骤 3

将周围的面粉拌进坑里，轻轻拌匀

步骤 4

面团揉成团

步骤 5

在面团上部切个深深的“十”字，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏，最少冷藏静置40分钟

步骤 6

将松弛好的面团放在撒了干粉的工作台上，用手掌使劲按压，往四周推出

步骤 7

用擀面棍将面团从中央向四周擀

步骤 8

在面皮正中间放入片状黄油，四周面皮裹住奶油，并把周角封紧

步骤 9

撒上干面粉用擀面棍轻轻敲打，擀得薄厚均匀

步骤 10

将手不时的伸到面皮底部，确定没有粘到工作台上，擀成长方形

步骤 11

将面皮四等分，做一个对折（四层），保鲜膜包住冷藏松弛15分钟

步骤 12

将松弛好的面皮从冰箱中拿出，转90度方向，用擀面棍轻轻敲打面皮，擀长

步骤 13

再做一个对折，同样的冷藏松弛

步骤 14

再做一个对折，同样的冷藏松弛

步骤 15

再做一个对折，同样的冷藏松弛

步骤 16

冷藏一小时后可以使用

步骤 17

面皮擀成至2MM左右厚度的长方形，用刀切去周围不规则的部分

步骤 18

面皮刷上全蛋液并撒上砂糖（正反面），切成2*10cm的条状，双手扭转面条并固定在烤盘上松弛20分钟

步骤 19

松弛等待过程中，烤箱预热至200°，随后烤盆送入烤箱，200°烤20分钟，即成

菜谱创建时间：2011-07-17 00:07:32