蟹粉蛋

作者： 豆猫咪

蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单，就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄，蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口，还是一道开胃消腻的家常菜。

用料

• 姜沫 適量
• 鴨蛋 3個
• 胡蘿蔔沫 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 鎮江醋 4勺
• 雞精 適量
• 蔥花 適量

蟹粉蛋的做法步骤

步骤 1

取一空碗，加入4汤匙镇江香醋、1/3汤匙雞精、3汤匙鲜酱油、白糖和姜末调匀，做成酱汁，可以在微波炉中加温使白糖溶化。

步骤 2

鴨蛋磕在碗裡不要攪打。

步骤 3

加油熱鍋，油炒胡蘿蔔沫，倒入鴨蛋鴨蛋黃和胡蘿蔔沫混合，蛋白快熟了再一起翻炒。

步骤 4

倒入調味汁，灑上蔥花。一道美味的蟹粉蛋就燒好了。

蟹粉蛋的小贴士

榨胡蘿蔔汁多下來的胡蘿蔔渣放在蛋裡就像蟹黃。

菜谱创建时间：2014-05-10 17:55:05