滑蛋牛肉

作者： 肥龙家的又又

用料

• 鸡蛋
• 牛肉
• 葱姜蒜
• 鱼露
• 酱油
• 盐
• 生粉

滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

小葱切葱花，蒜切碎，少量姜切丝。

步骤 2

牛肉切片，用盐、蒜末、姜丝、葱花、少许酱油和花生油加生粉抓匀，腌制15分钟。

步骤 3

鸡蛋加鱼露、少许花生油，打散打出泡沫。

步骤 4

锅内下油将牛肉炒至半熟，调至中小火，把鸡蛋浇入，翻炒均匀让牛肉裹上蛋液，观察鸡蛋快熟时撒上葱花，马上关火。

步骤 5

利用锅内的余温继续翻炒一下即熟。

滑蛋牛肉的小贴士

1、打鸡蛋不加盐，加盐容易使鸡蛋结块而不够滑嫩，利用鱼露的咸味即可，且用鱼露比盐更香。 2、不要等鸡蛋全熟了再关火，提前关火利用余温可以使鸡蛋熟而不老。

菜谱创建时间：2014-05-10 17:51:34