五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）

作者： 豆油伯-六堆釀

一般卤肉要入味入色，通常建议煮滚卤好之后，放隔夜再吃，会比较入味入色。来看看如果想快煮快吃，怎么煮才能快速做出入味的卤肉

用料

• 绍兴酒 适量
• 五花肉 4大条
• 米酒 150g
• 葱 适量
• 水 适量
• 大蒜 适量
• 豆油伯缸底酱油 50g

五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）的做法步骤

步骤 1

将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉） 将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉）

步骤 2

使用不沾锅，开火后不用热锅，直接把肉放进去煎，因为五花肉本身就有丰富的油脂，不需要另外加油。把双面都煎成金黄色，把五花肉煎香

步骤 3

放入米酒（150g）、水（淹过食材即可）、大蒜、葱、先加25g的纯酿酱油，等水煮滚，再把25g的酱油再加进去

步骤 4

把锅盖盖上，改成小火让他继续滚约40分钟～1小时，让他的酱汁收少一点，味道会更入味。

步骤 5

锅盖打开，加入少许绍兴酒（约2汤匙），再翻煮约1.5分钟即可起锅。切小片后即可食用

五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）的小贴士

更多名厨料理食谱请上台湾源味本铺 http://www.gotwshop.com/News/List/3

菜谱创建时间：2014-05-09 18:36:48