雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕

作者： 爱折腾的Zoe

川上文代的方子，做久了常规的奶油蛋糕想换换口味！这款蛋糕有泡芙的软嚼劲和一般的奶油蛋糕体不同，喜欢泡芙的朋友可以试试看！

用料

• 明胶 8克
• A酥脆饼皮
• 黄油 25克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 低粉 45
• B泡芙面团
• 低粉 100克
• 黄油 50克
• 蛋 3个
• 牛奶 120克
• 盐 3克
• C百利鲜奶油
• 奶油 400
• 糖 40
• 百利甜酒 30克
• 黑醋栗果酱 50克

雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做A，黄油加糖加盐打至发白

步骤 2

加入低粉粗粗的混拌，完成后入冰箱冷藏

步骤 3

再做B：泡芙面团，锅中+牛奶+黄油+盐，以中火加热至黄油融化

步骤 4

加入低粉快速混拌

步骤 5

回炉小火加热至锅低有薄膜

步骤 6

赶紧关火加入一半的蛋液，速度快的混拌，速度一定要快！因为面团温度高容易使鸡蛋液烧熟！

步骤 7

再加入另一半蛋液混拌，一样速度快

步骤 8

从勺子缓缓的留下，形成漂亮的倒三角即可，这样的硬度最容易膨胀鼓起来

步骤 9

磨具沾低粉压出形状

步骤 10

泡芙面团绕圈挤，挤三个同样大小的

步骤 11

加入酥脆饼皮

步骤 12

入烤箱180度30分钟左右，冷却压出大小

步骤 13

淡奶油8分发打完加入百利甜酒

步骤 14

液化的吉利丁+一勺淡奶油混合，速度快否则奶油的低温会让吉利丁结块！

步骤 15

再和奶油一起低俗打发9分发

步骤 16

组合，一层泡芙饼+黑醋栗果酱

步骤 17

用磨具做

步骤 18

造房子，加入奶油

步骤 19

再放泡芙

步骤 20

房子造好！

步骤 21

冰箱冷却3个小时再切，否则就像我这样奶油软塌塌的！因为女儿急着吃没有冷藏

雪片泡芙百利鲜奶油蛋糕的小贴士

不要看步骤多，其实我总给花了90分钟就完成了！

菜谱创建时间：2014-05-09 15:18:15