白咖啡戚风

作者： 2魔意

用料

• 粟米油 60g
• 幼糖 30g
• 幼糖 70g
• 蛋黄 6粒
• 低筋面粉 103g
• 三合一白咖啡 一包加热水84g
• 蛋白 6粒
• 塔塔粉 1/4小匙

白咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

材料A: 冷蛋黃 6粒 細砂糖 30g 阿发白咖啡一包(混合熱水)84g 植物油 60g 低筋麵粉 102g 材料B: 冷蛋白 6粒 細砂糖 80g 做法: 1.將冷蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻，倒入植物油和加了熱水的白咖啡攪拌. 2.再將低筋麵粉過篩分三次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風). 3.冷蛋白用電動攪拌器打至起泡狀，分三次把細砂糖加入，打至干性發泡。 4.先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀混合均勻。 5.把麵糊的二分之一倒回蛋白霜里輕輕拌勻，再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻(力度不能過大，以免麵糊消泡) 6.將麵糊倒入9寸蛋糕模里，錶麵抹平后輕震出气泡。 7.預熱烤箱後我用120度烤20分钟(我先用下火烤10分钟先，過後才轉至上下火烤)20分钟后再調高130度烤20分钟，在次調高140度烤10分钟，再調高150度烤10分钟(我一共用60分钟烤完) 註:因每個人的烤箱有所不同，烤箱溫度可執行更改

白咖啡戚风的小贴士

一般戚风做法

菜谱创建时间：2014-05-09 11:07:24